با یه زنگ تفریح خوشمزه موافقید؟

 

ادامه نوشته

هر بار يك نفر برنده خواهيم داشت...

 

 

 

سلام دوستان"

 

اسمم را پدرم انتخاب کرد" فاميليم را اجدادم" پس بيايم همه چيز را خوب ياد بگيريم

 

 تا راهمان را خودمان انتخاب كنيم.

  دوستان گلم" ياد اور شوم: اين وبلاگ از روز اول  بنام اطلاعات عمومي آغاز شد با

سوژه هاي مختلف" از پزشكي گرفته تا ادبي و هنري

از علوم غريبه گرفته تا علوم موسيقي بهمان اندازه اي كه دوستانم بمن لطف داشتند

گهگاهي نيز ميهمانان ناخوانده اي هميشه زبان انتقاد نابجا باز ميكردند كه: اخه ما نميدونيم

اينجا كلاس موسيقيه يا مطب پزشك" اگه يكمي دقت ميكردند متوجه ميشدند كه اطلاعات

عمومي يعني همين كه در هر رشته اي اشاره اي داشته باشيم.بهر حال با همت دوستان

سالها و ماهها و روزها سپري شد تا به امروز رسيديم. اما امروز:

دلم ميخواد هر از گاهي با يه پستي متنوع  در خدمت دوستانم باشم.قبل از هر چيزي

"پستي كه قرار ميدهم در رشته هاي

مختلفي چون اشپزي" هنري" شايد درسي و موسيقي و......باشد.اولين پستم رو به

اشپزي اختصاص ميدم" : در مورد درست كردن خورشت قرمه سبزي" همه دوستان

 حق شركت كردن را دارند هر كسي در بخش نظرات طريقه درست كردن خورشت نامبرده رو

خلاصه و مفيد مينويسه و من نيز با نام همان نويسنده در پست وبلاگم قرار ميدهم بعد از اينكه همه

دوستان نظر خودشون رو نوشتند من شخصا در مورد قضاوت دخيل نخواهم بود 

بلكه: باز از خود دوستان گلم ميخواهم با خواندن نظرات ديگران انها رو تصييح كرده و كسيكه

بهترين دستورات  طبخ رو مطرح كرده بعنوان برترين انتخاب ميشود و انرا در پست وبلاگم قرار خواهم داد

بقيه نظريه ها حذف خواهد شد. آن شخص بعنوان برنده اعلام ميشود.جا داره بگم: يك كارت شارژ 5 هزارتوماني

نيز از طرف خودم به ايشون اهدا ميشه"... اما هدف از اين برنامه اين هستش كه علاوه بر اينكه هر كسي

محكي بر دانش كدبانو گري خود خواهد زد چيزهاي جديد تري نيز ياد بگيريم. هم اكنون با طبخ صحيح

همان قرمه سبزي اغاز ميكنيم.

در اخر يادتون باشه در مورد طبخ حتي ادويه ها را بايد بجا نام ببريد. فقط كساني برنده ميشوند كه:

طبخ غذايش بهتر از ديگران باشد. همگي موفق باشيد...

كسانيكه از اين طرح خوششون نمياد  خواهش ميكنم وقت گرانبهاي خودشون رو اينجا تلف نکنند.

 

بَرخاك بخواب نازنين تختي نيست
 آواره شدن حكايت سختي نيست

 از پاكي اشكهاي خود فهميدم
لبخند هميشه راز خوشبختي نيست...

 

چند نكنه از سركار خانم شادي

یه نکته:

اونهایی که با خوندن این مطلب میگن که دیگه قورمه سبزی رو که همه بلد هستند
و با یه سرچ تو گوگل میشه طرز تهیه اش رو پیدا کرد عرض میکنم:

یه کم صبر کنید و بعد قضاوت آزاد...

قرار هست هر کسی اونطوری که خودش این غذا رو درست میکنه بنویسه

نه اونطوری که همه درست میکنند...

اتفاقا یزدان عزیز با ریزبینی موردی رو انتخاب کرده که شاید بیشتر از 100 روش طبخ

داره...

فالوده شیرازی یا پالوده

 فالوده یا پالوده از خوردنی‌های ایرانی و از نوع دسر است. فالوده نوعی دسر یخی ایرانی است که با قرار

دادن رشته‌های باریک نشاسته در محلول آب و شکر تهیه می‌شود. پالوده شیراز معروف است. پالوده را

معمولاً با یک نوع چاشنی مانند آب لیمو و یا شربت آلبالو یا انواع عرقیات مخلوط کرده و مصرف می‌کنند.

فالوده از نوع شیرازیش در ایران و دیگر کشورها بیشتر از انواع دیگر مصرف دارد و در بسیاری از بستنی

فروشی‌های سنتی به فروش می‌رسد و عبارت از رشته‌های نشاسته‌ای یخ زده و مخلفات که در قدیم

الایام به شیوه سنتی تولید می‌شد، اما امروز با دستگاه‌های ویژه و ماشین‌هایی با سرعت بسیار زیادتر

و راحت تر تهیه می‌شود.

طرز تهیه به روش سنتی:

برای تهیه فالوده به روش سنتی ابتدا مقداری نشاسته تازه را در آب حل می‌کردند و آن را روی حرارت کم

 می‌پختند تا کمی غلیظ شود. سپس داخل یک ظرف استوانه‌ای از جنس مس می‌ریختند و با دسته

 چوبی بر آن فشار وارد می‌کردند. نشاسته به شکل رشته‌هایی نازک از بخش آب‌کش مانند انتهای ظرف

 بیرون می‌آمد. این رشته‌ها که همچنان گرم بودند را مستقیماً به داخل آب بسیار سرد می‌ریختند تا

سفت شوند. این ماده اولیه سپس روی یخ تراشیده شده ریخته می‌شد و با شربت ساده یا آبلیمو یا

شربت آلبالو و کمی گلاب مزه‌دار می‌گشت. طعم‌هایی که می‌شود به فالوده اضافه کرد عبارت از: آب

لیمو، به لیمو، آب شاتوت، گلاب، عرق‌های گیاهی مثل شاه تره و نسترن و....

طرز تهیه فالوده به روشی خاص :

مواد لازم:

 آب= نیم لیتر
 شکر= یک و نیم پیمانه
 گلاب =یک چهارم پیمانه
 رشته برنجی های چینی

طرز تهیه:

آب و شکر و گلاب را با هم مخلوط می کنیم تا شکر کاملا حل بشود و محلول تقریبا حالت اشباع پیدا  کند و کمی کشدار شود. اگر می خواهیدظرف را در فریزر بگذارید بهتره از یک ظرف فلزی برای این کار استفاده کنید تا زودتر نتیجه بگیرید.  البته میشود با دستگاه بستنی ساز هم این کار را کرد

رشته های چینی را توی آب جوش می ریزیم و به مدت ۱۰ دقیقه تا یک ربع روی حرارت ملایم می پزیم. وقتی رشته ها کاملا نرم شد و کمی هم لعاب دار آنها را داخل آبکش ریخته و آب سرد زیاد روش می ریزیم و میگذاریم تا آب اضافی اش برود.

بعد از حدود ۲-۳ ساعت ظرف را از داخل فریزر در میاوریم و با قاشق بهم می زنیم و رشته های چینی را داخلش ریخته و خیلی آروم طوری که رشته ها از هم نپاشد شروع به هم زدن می کنیم.
فالوده شما حاضر است. اگر رشته ها را زود از روی آتش بردارید ممکن است در آخر کار که رشته ها را توی یخ می ریزید اون حالت سفتی که برای فالوده لازمه را نداشته باشه. پس حتما بگذارید خوب بپزه

با پختن یه شیرینی خوشمزه موافقید؟...

نان گردویی                                                              

مواد لازم:

آرد=350گرم
 پودرخمیرمایه=1قاشق سوپ خوری
 شیر= 2/1 لیوان
 تخم مرغ=2 عدد
کره نرم 50گرم
 شکر=3/1 پیمانه
 نمک=نوک قاشق چای خوری
مواد داخل نان:
کره=50 گرم
بیسکویت پودر شده=100گرم
مغز گردو=200گرم
 شکر=80گرم
 زرده تخم مرغ=1عدد
 آب پرتقال=2قاشق
 دارچین و رنده پوست پرتقال و کشمش

طرز تهیه:

شیر را ولرم کرده و خمیر مایه را با 1قاشق شکر به آن اضافه کرده و میگذاریم تا عمل آید.تخم مرغها را در ظرف ریخته و هم میزنیم سپس کره نرم شده و شیر عمل آمده وباقیمانده شکر را به آن اظافه کرده و هم می زنیم. آرد را کم کم اظافه می کنیم و با دست خمیر را ورز می دهیم (خمیر نباید به دست بچسبد)ومی گذاریم1ساعت در جای گرم استراحت کند.
بعد از استراحت نصف خمیر را با وردنه باز کرده و در ظرف مورد نظر پهن می کنیم سپس مواد داخل نان را با هم مخلوط کرده و روی خمیر پهن شده می ریزیم وخمیر باقی مانده را به صورت گیس باف روی مواد قرار می دهیم.
روی خمیر را مخلوط زرده و شیر میمالیم و در فر 180درجه سانتیگراد میگذاریم تا وقتیکه رویش طلایی شود.

حالا یه زنگ تفریح...

^{خورش مرغ ترش مازندراني}

ادامه نوشته